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巧用陈皮健脾胃
2015/3/17 9:21:04


巧用陈皮健脾胃

——家庭实用食疗方


     陈皮味苦、辛,性温,归肺、脾经,具有理气健脾、燥湿化痰的功效。与鱼、猪肉等搭配可以制成多款简单而有益的食疗方。


1、陈皮瘦肉饼

用料:瘦肉约200克,陈皮1/3个

制作:选用瘦肉约200克,陈皮1/3个先浸软去囊。瘦肉、陈皮一起剁碎成饼,加少许生粉、油、盐、酱油,隔水蒸7-10分钟即可。


  2、陈皮塘鲺鱼肉饼

用料:塘鲺鱼肉约200克,鸡蛋1个,陈皮1/3个,姜茸适量,葱花少许。

制作:活塘鲺鱼起肉(方法:先将塘鲺鱼头里的鳃去掉,用手掐住鱼头,用刀在鱼颈部最厚肉处切下,一直往尾部铲起,翻转另一边用同样方法铲起),切下两边鱼肉,用塘鲺鱼肉与陈皮一起剁烂成肉饼,打鸡蛋一个,放盐、油、姜茸、少许生粉,搅匀,隔水蒸8~10分钟,放葱花即可。

      剩下的鱼骨同样可以用陈皮丝、葱白、姜茸、盐、油调味清蒸。


     塘鲺鱼味甘,性平,有补血、滋肾、健脾等功效;瘦肉味甘、咸,性平,有补肾养血,滋阴润燥的功效。与陈皮搭配,特别适合小儿病后(例如使用抗生素治疗后)脾胃虚寒、脸色苍黄、睡眠质量差、腹胀等情况,也可用于日常家庭菜式。


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